荞麦
- 功
止咳平喘、降血脂、排毒减肥
- 宜
腹泻、食欲不振、肠胃积滞者
- 忌
血糖偏低、脾胃虚寒、胃溃疡患者
功效作用
荞麦主要产区在西北、东北、华北以及西南一带高寒山区。其食味清香，常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片，有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。荞麦具有止咳平喘、降血脂、排毒减肥的功效。
1、止咳平喘
荞麦具有止咳、平喘、祛痰的作用，能改善咳嗽症状。
2、降血脂
荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇，软化血管，保护视力，预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。
3、降血糖
荞麦中富含铬元素，能增强胰岛素的活性，可以促进人体胰岛素的分泌，女性多食用荞麦，有助于身体葡萄糖的代谢。
4、排毒减肥
荞麦含热量高，可提高机体抵御寒冷的能力，又不会引起发胖，而且荞麦中所含膳食纤维丰富，经常食用有助于保持大便通畅。
营养价值
荞麦的营养价值非常高，位居粮食作物之首，且含有其他粮食作物所不具有的众多微量元素及药物成分。荞麦内含蛋白质，但不同的是，荞麦所含的大都是清蛋白及球蛋白，更加容易吸收。
1、荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。
2、荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍。
3、荞麦含B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等。
- 不宜同食
- 1、黄鱼 荞麦能健脾益气、开胃消食，有健脾消积、下气宽肠、解毒敛疮之功；而黄鱼多脂，而且蛋白质含量高，对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。但若脾胃虚弱或消化功能不良的人群将两者一起食用，就会引起消化不良的症状，所以不宜同食。 2、猪肝 荞麦含有丰富的维生素P，本身是寒性食物；猪肝本身性温，营养物质高，所以吃之前一定要去毒。两者一寒一温，若脾胃虚弱或消化功能不良的人群将荞麦与猪肝两者同时食用，会影响肠胃健康，影响消化功能，不利于健康。 3、猪肉 荞麦具有降血压、降血糖、降血脂、改善微循环等作用，又称“三降”食品。猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。但是若脂溢性体质人群将营养丰富的荞麦和猪肉同食，降低荞麦降脂作用可能会造成脱发。
- 适宜和禁忌
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适宜：腹泻、食欲不振、肠胃积滞者
荞麦有降血糖、健脾益气的功效，适宜于腹泻者、小便浑浊人群，食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻的人群，以及有出黄汗的人和夏季痧症者、糖尿病患者。
禁忌：血糖偏低、脾胃虚寒、胃溃疡患者 1、荞麦中的铬是一种理想的降糖物质，血糖偏低者不宜食用。
2、荞麦是性平寒的食物，脾胃虚寒、体质敏感之人不宜食用。
3、有胃溃疡、十二指肠溃疡的患者不宜食用荞麦，因为荞麦质地粗糙，跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛。
- 母婴宜忌
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孕妇可适量食用。
荞麦中含有丰富的赖氨酸，其能促进胎儿发育，增强孕妇的免疫功能。荞麦中的铬，还能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，对妊娠糖尿病有帮助。婴幼儿应谨慎食用。
婴幼儿的脾胃未发育完善，食用荞麦可能会消化不良、胀气，导致腹泻。部分婴幼儿食用荞麦食品后还会引起皮肤瘙痒、头晕、哮喘等过敏症状。
- 温馨提示
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荞麦不能和猪肉一起吃，因为荞麦和猪肉性质相克，一起吃会让人体出现脱发的情况。荞麦不能和野鸡一起吃，荞麦味酸性寒，使用以后很难消化，而野鸡也是一种寒性食材，两者一起食用，两寒相遇会让肠胃负担明显加重，容易引发腹痛或者腹泻等不良症状。
食用方法
1、焖饭
先将荞麦洗净，与大米一同入锅蒸制，蒸熟后即可食用，荞麦对增强血管柔韧性有益。
2、煮粥
将荞麦与大米洗净，一同入锅，加入适量的清水熬煮，煮至米粒烂熟即可，也可加入适量的红枣。