芥兰主产区有广东、广西、福建和台湾等省区，含水分、维生素以及相当多的矿物质，具有润肠通便、补充营养等功效。 1、润肠通便 芥兰带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还含有大量膳食纤维，可增加胃肠消化功能，促进肠蠕动，有宽肠通便的作用，适宜习惯性便秘的人食用。 2、补充营养 芥兰富含维生素，除了叶黄素、胡萝卜素之外，还有丰富的脂溶性维生素E、维生素K和水溶性的维生素C等，适量食用具有补充营养的作用。

芥兰的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，含水分、维生素、矿物质、纤维素、糖类，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。