鱼油为从魟科、鳐科食用鱼中提取的脂肪油，味甘、性温，具有降脂、调节血压、补脑健脑等功效。 1、降脂 鱼油可以降低血液中低密度脂蛋白、胆固醇和甘油三酯的含量，提高对人体有益的高密度脂蛋白含量，促进体内饱和脂肪酸的代谢，防止脂肪垃圾在血管壁内堆积。 2、调节血压 鱼油可以缓解血管紧张，防止血管痉挛，具有调节血压的作用。此外，鱼油还可以增强血管的弹性和韧性，抑制动脉粥样硬化的形成和发展。 3、补脑健脑 鱼油具有补脑健脑的作用，可以促进脑细胞充分发育，防止智力下降、健忘、老年痴呆等。

鱼油主要由脂肪酸甘油脂组成，此外还含有磷脂、甾醇、烃类脂、甘油醚、维生素和色素等成分。