水土不服、腹泻的处理措施如下：
1、刚到新的地方，进食当地的食物要控制量，不要吃太多；
2、可以选用保健的方法，即在临睡前喝蜂蜜水；
3、可以喝酸奶，以保持肠道的菌群平衡。但对于乳糖不耐受的人，喝酸奶的方法不是特别适用；
4、多饮一些淡茶；
5、尽量保持原来的生活习惯，不要过于劳累；
6、一旦发生水土不服，排除是不是有细菌感染。如果有感染，则需要抗感染治疗。并根据病情轻重，给予调节肠道菌群以及肠黏膜保护的药物，如蒙脱石散。对腹泻非常严重的患者，必要的时候要给予补液，保证水电解质的平衡；
7、中医强调水土不服，关键在于调理脾胃。有一种说法叫五谷宜为养、失豆则不良。即是指五谷养人，但是没有豆子会失去平衡。建议每到一个新的地方，先进食当地的豆腐。因为豆腐质地比较软，而且作为豆制品可以调节各种食物的平衡。另外，先进食蔬菜类，再进食荤食，以使肠胃能慢慢适应新的地方，尽量避免水土不服的发生。