节食减肥不一定容易反弹，具体要看怎么维持。

肥胖是体内脂肪，尤其是甘油三酯积聚过多而导致的一种状态。通常是因为食物摄入过多或机体代谢的改变而导致体内脂肪积聚过多，造成体重过度增长，并引起人体病理生理的改变。想要达到减肥的目的，主要就是要控制能量的摄入和增加能量的消耗。当每天摄入的总能量低于消耗量时就不会胖。

而少吃、节食正是控制食物摄入量的一种方法，的确能达到减肥目的。不过，到底会不会反弹，还是要看减肥后怎么维持。

如果减肥成功后，不控制饮食摄入量，恢复了以前的饮食水平，也不增加运动，必然会出现反弹的现象。而减肥成功后，能够根据自身的情况，正确的调整饮食结构，并适当增加运动，一般不会反弹。

虽然节食减肥可以很快瘦下来，但过度节食并非明智的选择，甚至还会对健康造成不良影响。比如，过度节食可造成内分泌功能紊乱，还会影响女性性激素水平，导致月经紊乱、闭经、骨质疏松等。所以，想要成功减肥，还是合理饮食，管住嘴，迈开腿，更安全，也不易反弹。