鸡蛋的主要营养特点是提供人体优质蛋白，同时有少量的脂肪，从能量上来说一个中等大小的鸡蛋，大约提供90kcal热量，相当于半两的粮食提供的热量。吃鸡蛋的目的主要是获得鸡蛋当中的优质蛋白而作为能量，在一天一个鸡蛋的情况下不会使人发胖。如果是肥胖的患者，在食用鸡蛋的时候会建议一天最好吃一个鸡蛋，同时鸡蛋的烹调方法，尽量选用少用油的烹调方法。一天一个煮鸡蛋或蒸鸡蛋、鸡蛋汤、卧鸡蛋，能量并不是很高，又能够提供人体所需要的优质蛋白。鸡蛋不是发胖的食物，一天保证一个，注意好烹调方法，则不用担心发胖的问题。
患者应注意鸡蛋不能与动物内脏、果汁以及豆浆一起吃，这些食物会使鸡蛋中含的钙质钙化，严重者会出现结石，建议慎重搭配食用。