食源性疾病的概念

食源性疾病是指通过摄食而进入人体有害、有毒的物质，包括生物性病原体等致病因子所造成的疾病，一般可以分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病，以及化学性有毒、有害物质所引起的疾病。

食源性疾病的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。患者可能有同一病原，也可能有不同的病理和临床表现，但是这类疾患往往有一个共同的特征，就是通过进食而发病。食源性疾病可以是爆发性发作，也可以是散发性发作，另外，还具有地区性和季节性的特点。