葛根的营养价值与功效

葛根属于解表类中药，是豆科多年生野葛或干葛藤的干燥块根，有柴葛与粉葛之分，全国各地都有生产。中医认为葛根味甘、辛、性凉，有解肌退热、透疹、生津止渴、升阳止泻的功效，临床上常用于表证发热、项背强痛、麻疹不透、热病口渴、阴虚消渴、热泄热痢、脾虚泄泻以及高血压颈项强痛等。葛根含异黄酮成分葛根素、葛根素木糖苷、大豆黄酮、大豆黄酮苷、β-谷甾醇、花生四烯酸，又含有大量淀粉。现代药理研究认为，葛根具有营养心肌、扩张血管、改善微循环、解痉、降血糖、解热以及雌激素样作用。