韭菜炒猪肝的功效

韭菜炒猪肝最主要的作用是补血，韭菜是健脾胃，脾胃是气血后天的生化之源，同时韭菜可以补肾。中医认为肾主骨生髓，所以搭配上猪肝，猪肝也是一种保健食品，是很有名的补血佳品，里面富含维生素A和大量的微量元素，铁、锌、铜等。
韭菜里也含铁，所以这两个食材对于缺铁性贫血、夜盲症都有一定的辅助治疗作用，是补血的理想药膳。同时韭菜炒猪肝可以有效的降低胆固醇的吸收，还可以帮助身体排除毒素。
养血补肝的同时起到明目的作用，因为肝藏血，而且肝开窍于目，所以对于血虚萎黄、贫血、慢性肝炎都是一个滋补的佳品。