通常情况下，吃了过期食品后有反应的时间和情况，由患者的体质所决定。
年轻人少量的服用了过期食品后，若机体的免疫力功能较好，或者没有明显的原发基础性疾病，通常在体内的潜伏期相对较长，一般在2-4小时之内会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。如果进食量较多，出现反应的时间相对较短，一般在1-2小时之内就会有明显的反应。但对于老年人，如果进食了较多的过期食品，通常出现明显的消化系统的症状，反应的时间相对较短，例如在30-60分钟之内，患者就会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀、腹泻、周身乏力、麻木酸软等症状。如果患者有明显的原发基础性疾病，还会出现胸闷、气短、心悸，伴随头晕、头疼等症状。
过期的食品在发生变质后，会产生大量的真菌或细菌，这其中也包含很多致病菌或致癌物质，所以食用过期变质的食品，会对人体的健康造成危害，甚至致癌。日常生活中要及时处理过期食品，避免误食。
年轻人少量的服用了过期食品后，若机体的免疫力功能较好，或者没有明显的原发基础性疾病，通常在体内的潜伏期相对较长，一般在2-4小时之内会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。如果进食量较多，出现反应的时间相对较短，一般在1-2小时之内就会有明显的反应。但对于老年人，如果进食了较多的过期食品，通常出现明显的消化系统的症状，反应的时间相对较短，例如在30-60分钟之内，患者就会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀、腹泻、周身乏力、麻木酸软等症状。如果患者有明显的原发基础性疾病，还会出现胸闷、气短、心悸，伴随头晕、头疼等症状。
过期的食品在发生变质后，会产生大量的真菌或细菌，这其中也包含很多致病菌或致癌物质，所以食用过期变质的食品，会对人体的健康造成危害，甚至致癌。日常生活中要及时处理过期食品，避免误食。