蛋白质是组成身体一切细胞组织的重要成分，机体所有重要的组成都需要蛋白质的参与，一切生命活动都离不开蛋白质，没有蛋白质就没有生命。所以当人体缺乏蛋白质时，小儿会出现发育迟缓、营养不良、体质下降，易患感染性疾病，且疾病易反复易并发其它并发症。患儿外观精神萎靡不振、疲乏无力、消瘦、易烦躁不安，严重的会出现贫血、低蛋白血症等。
成人缺乏蛋白质时，身体抗体会减少，导致身体抵抗力下降，易患感染性疾病，有时患了感冒不易好转或病程延长。当蛋白质中白蛋白缺乏时，还会引起浮肿，病人缺乏蛋白质时表现精神不振、注意力不集中、淡漠、消化功能减弱、食欲不振等，体力下降有时一活动会气喘吁吁。外观上身体消瘦，有时表现贫血外观，毛发干枯、易断，指甲变脆，身体肌肉会因缺乏蛋白质而引起肌肉营养不良，导致疲乏无力、肌肉酸疼、关节易受伤，皮肤组织受伤后，伤口处组织因缺乏蛋白质而不易愈合等。
成人缺乏蛋白质时，身体抗体会减少，导致身体抵抗力下降，易患感染性疾病，有时患了感冒不易好转或病程延长。当蛋白质中白蛋白缺乏时，还会引起浮肿，病人缺乏蛋白质时表现精神不振、注意力不集中、淡漠、消化功能减弱、食欲不振等，体力下降有时一活动会气喘吁吁。外观上身体消瘦，有时表现贫血外观，毛发干枯、易断，指甲变脆，身体肌肉会因缺乏蛋白质而引起肌肉营养不良，导致疲乏无力、肌肉酸疼、关节易受伤，皮肤组织受伤后，伤口处组织因缺乏蛋白质而不易愈合等。