白果又叫做银杏,可以煮食或者炒食,但不可以生食,最小中毒量是20粒。婴儿连吃10粒左右可以致死,3-7岁的小孩子连吃30-40粒,可致严重中毒甚至死亡。中毒症状发生在进食白果1-12个小时之后,一般先有胃肠道症状,例如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振。继而有中枢神经系统症状,例如头晕、乏力、反应迟钝、头痛、反复抽搐、意识障碍等。接触核仁和肉质的外皮可以发生接触性皮炎,偶尔会发生末梢神经受损表现,如痛觉触觉消失、双下肢弛缓性瘫痪、膝腱反射迟钝。重者可以有气急、发绀、呼吸困难,常在1-2天因为心力衰竭、呼吸衰竭而危及生命。