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糖尿病人可以吃皮蛋吗

于棉荣内分泌科主任医师
中国康复研究中心北京博爱医院三甲
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糖尿病患者不要吃皮蛋,这是由于皮蛋的制作工艺决定,其坏处如下:
1、皮蛋富含铅,对人体可造成危害,且影响钙、铁、锌等矿物质的吸收;
2、皮蛋的胆固醇含量高,因为皮蛋是鸡蛋或鸭蛋制成,每100g鸡蛋制成的皮蛋含胆固醇595mg,每100g鸭蛋制成的皮蛋含胆固醇565mg;
3、皮蛋中的碱促进淀粉水解时可以使血糖升高。
总之,皮蛋对糖尿病患者有危害,所以不提倡糖尿病患者吃皮蛋。
2019-08-12浏览
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