晚上吃黄瓜、西红柿能够达到减肥的效果，但是还要看白天饮食量是否超标。如果只是晚上吃黄瓜、西红柿，早餐和中午进食量过多，已经超过了每天的进食大卡，这时不论晚上吃黄瓜、西红柿，或者不吃饭，一样体重增加。减肥的患者一定要对每天的进食大卡进行总量的控制，黄瓜、西红柿的含糖量都很低，大约是1%-2%，其热量可以忽略不计。
但是减肥的过程跟每天的进食大卡有一定的关系，应该按照患者的标准体重，对每天的进食大卡进行总量的控制，有个简便的公式，身高减去105就是患者的标准体重，然后按照每公斤体重25-30大卡的热量，对每天进食的碳水化合物、脂肪、蛋白质、水果、蔬菜、牛奶进行总量的控制。在减肥的过程中不太建议晚上不吃主食，每天吃的多少主要跟每天进食的大卡有一定的关系，如果把每天的进食大卡按1/5、2/5、2/5三餐配置，这样晚餐是可以吃主食的。同时应该增加一些适当的锻炼，使得入量少于出量就能达 到减肥的效果。
但是减肥的过程跟每天的进食大卡有一定的关系，应该按照患者的标准体重，对每天的进食大卡进行总量的控制，有个简便的公式，身高减去105就是患者的标准体重，然后按照每公斤体重25-30大卡的热量，对每天进食的碳水化合物、脂肪、蛋白质、水果、蔬菜、牛奶进行总量的控制。在减肥的过程中不太建议晚上不吃主食，每天吃的多少主要跟每天进食的大卡有一定的关系，如果把每天的进食大卡按1/5、2/5、2/5三餐配置，这样晚餐是可以吃主食的。同时应该增加一些适当的锻炼，使得入量少于出量就能达 到减肥的效果。