维生素B1缺乏主要表现为消化系统的症状，比如不想吃饭（食欲减退）、肠道蠕动减慢，可以出现便秘、腹胀，也可以由于维生素B1缺乏造成心血管系统的受损害，比如表现为心跳加速，可以出现水肿或心脏扩大。维生素B1缺乏还可以造成大脑和神经系统的损伤，表现为记忆力减退、失眠、疲乏，甚至严重的可以出现精神错乱。
另外有些人还会出现脚趾感觉异常、脚烧灼感，同时出现小腿肌肉痉挛、脚部疼痛，也叫做脚气病，由于维生素B1缺乏所引起。维生素B1缺乏以后需要补充维生素B1，维生素B1主要的来源具体如下：
1、各种粗粮，比如米、面做的非常精，维生素B1可能有损失，因此选择主食应该粗细搭配，保证维生素B1充分的营养状态；
2、动物内脏（如肝等）、瘦肉、蛋黄也有充分的维生素B1，适度、适量吃也可以避免维生素B1缺乏；
3、各种蔬菜也含有不同量的维生素B1，如果正常饮食且没有特殊的疾病，一般不会造成维生素B1的缺乏。
另外有些人还会出现脚趾感觉异常、脚烧灼感，同时出现小腿肌肉痉挛、脚部疼痛，也叫做脚气病，由于维生素B1缺乏所引起。维生素B1缺乏以后需要补充维生素B1，维生素B1主要的来源具体如下：
1、各种粗粮，比如米、面做的非常精，维生素B1可能有损失，因此选择主食应该粗细搭配，保证维生素B1充分的营养状态；
2、动物内脏（如肝等）、瘦肉、蛋黄也有充分的维生素B1，适度、适量吃也可以避免维生素B1缺乏；
3、各种蔬菜也含有不同量的维生素B1，如果正常饮食且没有特殊的疾病，一般不会造成维生素B1的缺乏。