肝硬化失代偿期患者要保证饮食营养，又要遵守必要的饮食限制。这是改善肝功能、延缓肝硬化病情进展的基本措施。有食道静脉曲张的患者应该多吃菜泥、肉末、软食，进食过程中应该细嚼慢咽，咽下的食物应该小而且外表光滑，切勿混入糠皮、鱼刺、甲壳等坚硬粗糙的食物，以免损伤曲张的静脉，引起消化道大出血。肝硬化患者应该多吃蛋白质丰富、维生素丰富的蔬菜和水果，如生菜、油麦菜、芹菜、白菜、芥蓝、花椰菜等，水果有苹果、橘子、香蕉、草莓、西红柿等。适当增加优质蛋白质的摄入，比如鸡蛋、鸡肉、牛肉、羊肉、鱼类，包括淡水鱼或深海鱼，都可以适当摄入，还可以适当摄入海参。
此外，谨忌油腻性食物，比如红烧肉，尽量少摄入或不摄入多油、多糖的食物。少食多餐，一次不要吃得过饱。应该严格禁止饮酒，无论是否为酒精性肝硬化，都应该避免饮酒，因为饮酒可以进一步导致肝损害。肝硬化患者应该低钠饮食， 过多的钠会导致体液潴留，进一步加重水肿和腹水，高钠食物包括咸肉、酱菜、酱油、罐头食品，应该尽量少吃。
此外，谨忌油腻性食物，比如红烧肉，尽量少摄入或不摄入多油、多糖的食物。少食多餐，一次不要吃得过饱。应该严格禁止饮酒，无论是否为酒精性肝硬化，都应该避免饮酒，因为饮酒可以进一步导致肝损害。肝硬化患者应该低钠饮食， 过多的钠会导致体液潴留，进一步加重水肿和腹水，高钠食物包括咸肉、酱菜、酱油、罐头食品，应该尽量少吃。