青豆长芽了还能吃吗

青豆在受到外界的一些条件影响后很容易就会长芽，而这种发了芽的青豆是可以食用的，而味道也不会受到任何影响，不仅如此，营养价值还是非常高。其含有的不饱和脂肪酸以及大豆磷脂，可以保持人的血管弹性，同时青豆中还含有很多抗癌成分，对一些皮肤癌、肠癌、食道癌等癌症都有很强的抑制作用，所以是可以放心食用的。