紫皮茄子的营养价值与功效

紫皮茄子，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、丰富的维生素E和维生素P、钙、铁、磷等微量元素。含有的维生素P，可以维持心血管的正常功能，增强毛细血管的弹性，预防血栓的发生。紫皮茄子的营养十分丰富，可以为人体补充多种营养成分，含有的龙葵碱，还可以起到预防胃癌的功效。含有的维生素E，可以降低胆固醇及延缓衰老。另外，茄子还具有促进伤口愈合及预防和治疗坏血病的功效。