1、酒量不耐受的人：酒精过敏症最易发生酒精不耐受的人，表现为日常酒量不佳或饮酒面红的人。这种人大都存在乙醛脱氢酶数量缺乏或功能下降，饮酒后不能很好的代谢乙醛，因此少量饮酒即可，避免因乙醛在体内堆积而出现皮肤潮红、头晕、恶心等反应。
2、饮酒过量的人：日常酒量还不错的人，如果在短时间内、快速、大量饮酒后，酒精代谢产生的乙醛超过了自身乙醛脱氢酶处理乙醛的最快速度，也可造成乙醛在体内快速蓄积，引起不良反应。
2、饮酒过量的人：日常酒量还不错的人，如果在短时间内、快速、大量饮酒后，酒精代谢产生的乙醛超过了自身乙醛脱氢酶处理乙醛的最快速度，也可造成乙醛在体内快速蓄积，引起不良反应。