芥菜头的营养价值与功效

芥菜头含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素、胆固醇、镁、钙、铁等等多种物质。芥菜头因为含有丰富的食物纤维，可促进结肠的蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，从而稀释毒物，降低了致癌因子的浓度，可以发挥防癌的作用。芥菜头还具有促进肠胃消化吸收的作用。另外，大头菜还具有一种特殊的鲜香的气味，能增进食欲，帮助消化。因为芥菜头含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后能够利尿除温，促进机体水电解质的平衡，可以防治小便不利等症状。