鸡蛋里营养成分有哪些

鸡蛋是一种营养丰富、价格相对低廉的食物。鸡蛋里面除了含有最优质蛋白质外，蛋黄的胆固醇含量很高，另外维生素及矿物质含量也非常丰富，且种类齐全。鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，卵磷脂提供胆碱，帮助合成重要的神经递质，对神经系统和身体发育起着重要的作用。另外蛋黄中还含有叶黄素和玉米黄素，这两类物质有助于眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛老化，同时还能预防视网膜黄斑变性等眼疾。