糖蛋白是糖还是蛋白质

糖蛋白是一种结合的蛋白质，或者说是一种含糖的蛋白质，由寡糖链与肽链中的一定氨基酸残基，以糖苷键共价连接而形成。通常情况下，在糖蛋白结构中，糖的含量要小于蛋白质的含量。
糖的组成，常常包括甘露糖、半乳糖、岩藻糖、葡萄糖胺、半乳糖苷等。糖蛋白的功能也非常的广泛，可以存在于细胞内液、各种体液和腔道腺体分泌的黏液当中，包括很多人类生理功能所必需的可溶性糖蛋白，比如多种酶类、肽类的激素、抗体、补体、生长因子等等。