血红蛋白是红细胞的组成部分，主要功能是在肺内进行氧气和二氧化碳的交换，将氧气和营养物质运送到全身各个组织，二氧化碳排出体外。一旦血红蛋白出现异常，容易导致机体出现缺氧、营养不良的的症状。血红蛋白更易与一氧化碳结合，丧失运输氧气的能力，危及生命，称为一氧化碳中毒。