萎缩性胃炎的饮食禁忌包括：

1、多吃新鲜的水果蔬菜，杜绝剩菜剩饭，防止食物中亚硝酸盐含量增高；

2、少吃油饼油条等煎炸食物，烤肉烤串等烧烤，咸菜、泡菜等腌制食物；

3、少吃加工的肉制品，其中含有致癌物质，应注意适量食用。