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黑枸杞泡出来是褐色的
2023-12-26 08:55:47
问题描述： 黑枸杞泡出来是褐色的
医生回答(1)
朱翠凤|主任医师营养科
南方医科大学深圳医院三甲
黑枸杞中花青素较多，它是一种可以溶于水的色素，对环境的酸碱性很敏感，可以随环境的酸碱度呈现不同的颜色，在酸性水中呈现紫色，在碱性水中呈现蓝色，所以，黑枸杞在不同的水中泡出来是不一样的颜色，一般用矿泉水泡呈紫色，用自来水泡呈蓝色。而泡出来是褐色的有两种可能，一是泡水的温度过高，使花青素失活，所以呈棕色，二是买到的黑枸杞质量差，可能存在染色的情况，有较多的杂质，从而泡出棕色的水。
2023-12-27 11:20:12