肠胃炎不治疗能否自愈，要具体情况具体分析。如果是比较轻微的急性肠胃炎，可以自愈。如果是比较严重的急性肠胃炎及慢性肠胃炎，则不会自愈。

1、能自愈：如果是比较轻微的急性肠胃炎，可以通过多喝水，注意休息，吃一点营养丰富好消化的食物，及时补充人体所需的营养元素，有利于促进疾病的恢复，可能急性肠胃炎就可以自愈；

2、不能自愈：如果是比较严重的急性肠胃炎及慢性肠胃炎，一般不会自愈，需要针对病因进行治疗。如果存在病毒或细菌感染，可遵医嘱使用盐酸莫西沙星片、盐酸环丙沙星片等，积极进行抗感染治疗，必要时可以选择静脉输液。

如果肠胃炎3-7天后不能自愈，建议及时就医，接受专业的治疗，促进肠胃炎的尽早恢复。