血红蛋白是由亚铁血红素和珠蛋白肽链联结而成的一种结合蛋白，属于色素蛋白，占红细胞总量的32%到36%，每个红细胞内约含2.8亿个血红蛋白分子。其主要功能就是从肺部携带氧输送至全身各组织，每克血红蛋白可携带1.34毫升的氧。正常情况下，血液中成年男性血红蛋白为120-160g/L，成年女性为110-150g/L。