泥鳅确实属于一种发物，本身属于一种水产品，其中含有大量的蛋白质。这种泥鳅摄入体内之后有可能会导致过敏症状加重，出现全身的红斑、丘疹、瘙痒、水泡等症状，所以建议有过敏性疾病的人群最好不要吃泥鳅。而从营养学的角度来讲，泥鳅之中的维生素、纤维素含量比较丰富，可以促进肠道蠕动，改善便秘现象。但是需要注意一定要完全做熟以后再吃，因为泥鳅中的寄生虫含量比较高。