味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。味精中的主要成分谷氨酸钠，还具有治疗慢性肝炎、神经衰弱、胃酸缺乏等病的作用。做菜时食用味精，应在起锅时加入，高温下味精会分解，不但没有鲜味，而且还会产生轻微的毒素，危害人体。