鸡肉属于禽类的一种，其肉质纤维细腻，鲜美滋味，营养丰富，与猪肉、羊肉相比，鸡肉中的蛋白质质量较高，且包含全部的必需氨基酸，与人体需要接近，利用率较高，属于优质蛋白质。鸡肉的脂肪含量较低，里面的不饱和脂肪酸比例较高，并且提供多种维生素及矿物质，尤以维生素A及B族为主。100克鸡胸脯肉的热量是133千卡。