吃火锅容易增加体重，为了改善口感，汤底多半是肉类长时间熬制而成，有比较高的脂肪含量，对于需要控制体重的人来说，这是一种不健康的饮食习惯，另外吃火锅时点的肥牛、肥羊、烤肠等，都是高脂肪食物，涮煮过程也导致汤底脂肪量更大。因此吃火锅时，要多吃一些素食蔬菜，如黄瓜、青菜、冬瓜、白菜等，偶尔吃一次火锅不会导致肥胖。