晚上吃水煮蛋是不会长胖的，因为水煮蛋完全是鸡蛋本身的成分，没有盐、油和糖，所以水煮是很健康的食物。但是晚上吃东西也要注意时间，睡觉前的两个小时不要吃东西，因为这个时候肠胃的消化工作效率是很低的，发而容易产生毒素，对身体不好。如果晚上非常饿，吃一个水煮蛋也是可以的，但是一定不要吃的很快，要一小口一小口慢慢的吃。