游离脂肪酸存在于人体中，又可以叫做非酯化脂肪酸，人体中的脂质主要可以分为四种类型，包括胆固醇，中性脂肪，磷脂质和游离脂肪酸，所有游离脂肪酸是人类脂质的一种。当人体的能量摄入不足时，就会通过将中性脂肪分解为游离脂肪酸来进行能量的提供，一般认为，游离脂肪酸是人体提供能量的所必须需要的物质。它的含量还与糖代谢以及内分泌功能有关。