功效作用

长生果是豆科植物落花生的种子，我国产量丰富，既是一种油料作物，又是一种大众化的干果。长生果具有补充营养、健脑益智、补气等功效。

1、补充营养
长生果富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B、维生素E、叶酸、烟酸，及丰富的镁、钙、铁、硒、钾等元素，每日膳食中添加长生果有助于改善营养不良的状态，有补充营养的功效。

2、健脑益智
长生果果实中含有多种人体所需的氨基酸、其中谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育、增强大脑的记忆能力，故长生果有健脑益智的功效。

3、补气
长生果果实表面的红色嫩皮能抑制纤维蛋白的溶解，而且含有丰富的铁，铁在人体中可以起到代谢血红蛋白的作用，故长生果有补气的功效。

营养价值

长生果含有蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、尼克酸、硫胺素、氨基酸、卵磷脂、花生四烯酸、亚油酸、棕榈酸、胆碱、硬脂酸、花生酸、纤维素、多种维生素以及植物化学物白藜芦醇。

适宜食用时间

餐前食用为宜

适宜食用量

5~10g

食用方法

生食
把长生果去除外壳，可直接食用。

炒制
把长生果去壳，放入锅中炒制，加入调味品，炒熟后即可食用。

用药禁忌

长生果含有大量脂肪，高血脂症患者食用后可使血液中的脂质升高，不利于身体健康，故应谨慎食用。 长生果油脂含量丰富，消化时会消耗过多胆汁，胆囊切除术后患者食用可能加重病情，故胆囊切除术后患者不宜食用长生果。

适宜搭配

长生果适合芹菜搭配

芹菜

搭配效果： 清热明目

适宜和禁忌

适宜：一般人群均适宜
一般人群均适宜。

禁忌：高血脂症、胆囊切除术后患者
长生果含有大量脂肪，高血脂症患者食用后可使血液中的脂质升高，不利于身体健康，故应谨慎食用。
长生果油脂含量丰富，消化时会消耗过多胆汁，胆囊切除术后患者食用可能加重病情，故胆囊切除术后患者不宜食用长生果。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。
长生果对于孕妇有较好的补养效果，孕妇吃长生果能够预防产后缺乳。且长生果的锌元素含量较高，锌对于促进胎儿大脑发育，增强大脑的记忆功能有好处，故孕妇可适量食用长生果。

婴幼儿应谨慎食用。
长生果质地比较坚硬，且较大，婴幼儿吞咽能力差，整粒长生果易卡到喉咙，故婴幼儿应谨慎食用。

保存方法

长生果真空、冷藏、冷冻保存即可。

温馨提示

挑选长生果时要观察外壳形状，优质的长生果外壳饱满，而且有明显的凹凸痕迹。轻轻晃动长生果，如果有明显的撞击感，说明果实较小，质量好的长生果晃动时不会有撞击感。此外，好的长生果因为内部果实较大，所以重量较重，而质量不好的长生果内部果实较小，重量相对较轻。