功效作用

苦苦菜是一种药食兼具的无毒野生植物，为菊科植物苦定菜的嫩叶，一年生草本植物，生于田野、路旁、村舍附近。其嫩茎叶含有丰富的胡萝卜素、维生素B2和维生素C，可供食用。具有清热解毒、杀菌消炎等功效。

1、清热解毒
苦苦菜性寒，可清热去火、解毒，长期食用有助于排出体内毒素。苦苦菜味苦，具有清肝明目的功效，因为苦味能够较好的清除肝火，对于肝火上炎所导致的眼睛红肿、视物模糊、双眼干涩有较好效果，适当地吃苦菜，还具有清肝明目的功效。

2、杀菌消炎
苦苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用。

营养价值

苦苦菜含有丰富的营养成分，具有较高的营养价值，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素C、维生素E、钾、钙、铁、锌、磷，还含有氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高。除此之外，另含有甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸、木犀草素、槲皮素、槲皮甙、加那大麻糖甙、异加那大麻糖甙等多种成分。

适宜食用量

50g左右

食用方法

凉拌
取适量的苦苦菜洗净，焯水处理备用，将花椒粉、蒜末和其它调味品置于苦苦菜上，搅拌均匀之后即可食用。

做汤
取适量南瓜去皮，切块后熬汤，水开后再将乌梅入锅，待熟时将适量的苦苦菜放入锅中，不需加盖，水开即成。

用药禁忌

苦苦菜性寒凉，含有大量的草酸以及粗纤维，过量食用会增加胃肠道刺激和负担，故胃部不适者应谨慎食用。 苦苦菜性寒凉，过量食用会加重体内寒气，若腹泻者过量食用会增加腹泻次数，加重症状，甚至导致脱水，故应谨慎食用。

适宜搭配

苦苦菜适合南瓜搭配

南瓜

搭配效果： 清热解毒

不宜搭配

苦苦菜不适宜与牛奶搭配

牛奶

搭配效果： 苦苦菜不宜与牛奶等奶制品同食，因苦苦菜含有丰富的草酸，奶制品含有丰富的钙元素，二者过量食用有可能发生消化不良，以及影响钙的吸收。

适宜和禁忌

适宜：口腔溃疡者
苦苦菜味苦性寒，具有清热解毒、抑菌消炎的功效，对口腔溃疡、肠炎等细菌感染性疾病有一定作用。

禁忌：胃部不适、腹泻者
苦苦菜性寒凉，含有大量的草酸以及粗纤维，过量食用会增加胃肠道刺激和负担，故胃部不适者应谨慎食用。
苦苦菜性寒凉，过量食用会加重体内寒气，若腹泻者过量食用会增加腹泻次数，加重症状，甚至导致脱水，故应谨慎食用。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。
苦苦菜中含有丰富的铁元素，孕妇适量食用可以消暑保健。

婴幼儿可适量食用。
苦苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾、钙等营养元素，适量食用能促进婴幼儿的生长发育。

保存方法

将苦苦菜洗净，撒上盐揉搓，像搓面一样。将揉搓好的苦菜静置15分钟，装瓶密封。

温馨提示

苦苦菜是药食可用的药物，不宜过量食用，以免增加胃肠道负担，且食用前一定要先用开水焯烫，这样可以除去草酸，有利于钙的吸收。药用时需要在医生的指导下使用，以免发生不良反应。