功效作用

牛蒡根皮部黑褐色，有皱纹，内呈黄白色，味微苦而性粘。富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等多种维生素和矿物质。具有清热解毒、消肿止痛、助排便等功效。

1、清热解毒
牛蒡根味辛甘、性寒，归脾、胃，通肾经，药用或者食用都可以清热解毒。

2、消肿止痛
牛蒡根可以消肿止痛，可用于咽喉肿痛、风湿痹痛。

3、助排便
牛蒡根含有纤维，可以帮助促进大肠蠕动，从而排出体内宿便，能够降低体内的胆固醇以及堆积在身体中的毒素。

营养价值

牛蒡根富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等多种维生素和矿物质，胡萝卜素含量较高，蛋白质和钙的含量为根类蔬菜之首。鲜菜中富含水分、碳水化合物、脂肪、纤维素，维生素C含量丰富，且含矿物质元素，如钙、磷、铁元素，并含菊糖及人体所需的多种氨基酸。

适宜食用量

内服：煎汤6~15g

食用方法

泡茶
将牛蒡根捣碎或者切碎放入菊花茶里，可以通便缓解便秘，还能减肥，但是需要长期服用。

炖肉
将牛蒡根洗净，削皮切厚片，与鸡肉或者瘦肉等一起炖，适用于体虚瘦弱者。

用药禁忌

由于牛蒡根属于性寒类的药物，如果本身寒气过重的人服用会加重病情，另外经期女性也不要食用牛蒡根，以免导致月经不调。

适宜搭配

牛蒡根适合枸杞子搭配

牛蒡根

 + 

枸杞子

搭配效果： 养肝护肝

不宜搭配

牛蒡根不适宜与豆腐搭配

牛蒡根

 + 

豆腐

搭配效果： 易发生结石

适宜和禁忌

适宜：一般人群均适宜
一般人群均可食用。

禁忌：经期女性、寒气过重者
由于牛蒡根属于性寒类的药物，如果本身寒气过重的人服用会加重病情，另外经期女性也不要食用牛蒡根，以免导致月经不调。

母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。
怀孕阶段尽量不要食用牛蒡根，否则可能会导致胎动不安，影响到宝宝的健康发育，故孕妇应该慎用。

婴幼儿应谨慎食用。
婴幼儿的各个系统正处于发育阶段，而牛蒡根过于寒凉，故应谨慎食用。

保存方法

牛蒡根用报纸或保鲜膜包住，放在阳光晒不到的阴凉场所。

温馨提示

在服用牛蒡根的时候，不要盲目服用，也不要大量无节制的服用，建议服用前咨询专业中医师。