功效作用

炒薏仁味甘、淡，入脾、肺、肾经，是将薏仁进行翻炒后制成。经过炒制后的薏仁药性更偏于平和，具有健脾、利水渗湿等功效。

1、健脾
炒薏仁因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品。经常食用炒薏仁对慢性肠炎、消化不良也有一定辅助治疗的作用。

2、利水渗湿
炒薏仁有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。

3、防治脚气病
炒薏仁中含有丰富的维生素B，对防治脚气病有益。

营养价值

炒薏仁含有高蛋白，还含有丰富的维生素B族、矿物质、膳食纤维、氨基酸等，是一种营养平衡的谷物。

适宜食用量

9~30g

食用方法

蒸米饭
炒薏仁可以用来蒸米饭食用，可以将炒薏仁与大米放在一起蒸熟当米饭食用。

煮粥
取适量炒薏仁、大米、江米、枸杞和莲子，将它们都清洗干净，然后按一定顺序放入高压锅中熬煮成粥食用，可以帮助人体祛湿、健脾、养发。

磨粉
将炒薏仁研磨成粉末状，然后在平时喝水的时候或者喝牛奶的时候加入，可以去除身体里面的湿气，也可以将炒薏仁的粉末跟红豆的的粉末放在一起冲服食用，有祛湿利尿、加快新陈代谢、强健筋骨、补肺等功效。

用药禁忌

因为炒薏仁可利水渗湿，使尿液增加，因此汗少、便秘者食用炒薏仁会让病情加重。 炒薏仁黏性较高，过多食用可能会影响消化，消化能力差者应慎食。 因为炒薏仁会使身体冷虚，虚寒体质不适宜长期服用，经期女性也应该避免食用。

适宜搭配

炒薏仁适合黑米搭配

黑米

搭配效果： 滋阴补肾

不宜搭配

炒薏仁不适宜与辛辣刺激食物搭配

辛辣刺激食物

搭配效果： 影响药效

适宜和禁忌

适宜：高血压、水肿、关节炎患者
炒薏仁可起到扩张血管和辅助降低血糖的作用，高血压、高血糖者适宜食用。
炒薏仁可以促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿等作用，水肿者适宜食用。
炒薏仁有抗炎作用，关节炎患者适宜食用。

禁忌：汗少、便秘、消化能力差者
因为炒薏仁可利水渗湿，使尿液增加，因此汗少、便秘者食用炒薏仁会让病情加重。
炒薏仁黏性较高，过多食用可能会影响消化，消化能力差者应慎食。
因为炒薏仁会使身体冷虚，虚寒体质不适宜长期服用，经期女性也应该避免食用。

母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。
炒薏仁属于寒性的食材，有兴奋子宫的作用，食用不当容易引起宫缩，甚至造成流产。

婴幼儿可少吃。
婴幼儿能吃炒薏仁。但炒薏仁属于凉性食物，因此，炒薏仁应该和其他食材搭配食用。同时，宝宝的肠胃功能还没有发育完善，消化能力较弱，最好少吃，否则容易导致消化不良。

保存方法

炒薏仁应装袋密封保存。

温馨提示

薏仁的选购：制作炒薏仁时，宜选择质地硬、有光泽，颗粒饱满，呈白色或黄白色，坚实，味甘淡或味甜者。
薏仁的存储：薏仁需要低温、干燥、密封、避光保存，其中低温是最关键的因素。开袋后要尽快食完，如有少量剩余，应用密封夹夹紧包装袋，放入冰箱内冷藏保存。