功效作用

杏核为蔷薇科植物杏或山杏等味苦的干燥种子，通常情况下人们食用的就是杏核内的种仁，也就是杏仁。它是一种健康食品，不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病风险。杏核具有润肠通便、止咳平喘、保护肌肤等功效。

1、润肠通便
杏核中的杏仁味苦下气，且富含脂肪油，脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用，故杏核有润肠通便之功能。

2、止咳平喘
杏核入肺经，味苦能降，且兼疏利开通之性，降肺气之中兼有宣肺之功而达止咳平喘，为治咳喘之要药。

3、保护肌肤
杏核中的杏仁是含维生素E最多的全营养食物之一，是一种富含维生素E和类黄酮抗氧化剂的健康食品，而维生素E可以有效对抗自由基，起到保湿护肤和延缓衰老的作用。

4、增加饱腹感
杏核中的杏仁不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，对保持体重有益。肥胖者可以少量食用，增加饱腹感，可以少吃其他食物。

营养价值

杏核富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P、钙、磷、铁。1、杏核中所富含的多种营养素，维生素E、单不饱和脂肪、膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病风险。2、杏核含丰富的黄酮类化合物(简称类黄酮)，因其分子量小，易被人体吸收，能通过血脑屏障，进入脂肪组织，对人体的健康具有促进的作用。3、杏核的蛋白质、脂肪、膳食纤维、钙、铁、碳水化合物、磷、钾、镁、碘、锰、锌、烟酸、铜、维生素B2与同类食物相比高于平均值。

适宜食用时间

睡前食用为宜

适宜食用量

10~20g

食用方法

生食
杏核中含有丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E等抗氧化物质，因此对心脏有益，且有美容的功效。但要适量食用，过量食用苦杏核可能会引起中毒。

榨汁
将杏核与糯米洗净后在清水里泡一晚上。第二天把泡好的杏核、糯米、冰糖和水放入豆浆机榨成汁，倒出后即可饮用，能起到止咳平喘，润肠通便的作用。

用药禁忌

1、杏核有较强的“滑肠”作用，腹泻、消化道感染以及消化不良者，均应暂时避免吃杏核。 2、对于内火旺盛，口腔溃疡的患者尽量不要食用杏核。

适宜搭配

杏核适合核桃、芝麻、牛奶搭配

杏核

 + 

核桃

搭配效果： 杏核是一种健康食品，能够怯痰止咳，适量食用不仅能够有效控制人体内的胆固醇含量，降心脏病和多种慢性病的发生；核桃能够健胃补血，润肺，养神，由于杏核和核桃都是坚果，同食能够促进大脑发育，有利于身心健康。

杏核

 + 

芝麻

搭配效果： 杏核含有丰富的单不饱和脂肪酸，维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰；芝麻中含有其他常见的营养物质，还有一些膳食纤维，杏核和芝麻配在一起煲水喝，可以补脑益脑，改善睡眠还能起到美容养颜的作用。

杏核

 + 

牛奶

搭配效果： 杏核中含有丰富的黄酮类和多酚类成分，能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发生；牛奶中含有钙，喝牛奶能够增强体质，因此，杏核和牛奶配在一起喝可以提高人体免疫力，营养互补，效果会更好。

适宜和禁忌

适宜：咳喘不止、便秘者
杏核能止咳平喘、润肠通便，适用于咳喘不止、便秘、神经系统调节不力者，有呼吸系统疾病以及术后放化疗的人也适宜食用。

禁忌：腹泻、内火旺盛、口腔溃疡者
1、杏核有较强的“滑肠”作用，腹泻、消化道感染以及消化不良者，均应暂时避免吃杏核。
2、对于内火旺盛，口腔溃疡的患者尽量不要食用杏核。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。
杏核中的甜杏仁营养丰富，且味道浓香，孕妇适量食用对胎儿的发育有良好的促进作用。而苦杏仁中含有剧毒物质氢氰酸，为了避免毒性物质透过胎盘屏障影响胎儿，孕妇应禁食苦杏仁。

婴幼儿应谨慎食用。
杏核的营养元素很丰富，有助于补充营养物质，但是对于宝宝而言，需要慎重选择，杏核中的杏仁又分甜杏仁和苦杏仁，苦杏仁较苦并带有微毒性，不适合宝宝食用。

保存方法

杏核保存的环境应该保持干燥，凉爽或低温，未拆封的杏核可置于干爽的环境里，而拆封杏核最好置于冰箱冷冻。

温馨提示

过量服用杏核的果仁，可发生中毒，若不及时抢救，可因呼吸衰竭而死亡，中毒者内服杏树皮或杏树根煎剂可以解救。