功效作用

白芸豆颗粒肥大、整齐、有光泽，具有降低血脂、促进骨折愈合、美容养颜、减肥瘦身等功效。

1、降低血脂
白芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪的吸收，促进脂肪代谢，其所含的膳食纤维还可加快食物通过肠管的时间，可以降低血脂，对动脉硬化、心血管症患者尤为适宜。

2、美容皮肤
白芸豆富含膳食纤维，维生素以及矿物质，可以有效促进肠胃蠕动，加速机体排毒，还可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒。

3、减肥瘦身
白芸豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，而膳食纤维则可以润肠通便，因此能达到减肥的目的。

营养价值

白芸豆营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。1、白芸豆籽粒和鸡肉比较，其蛋白质、钙、铁、B族维生素的含量更多。2、白芸豆富含易于吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物及多种微量元素等，可以补充机体的营养成分。3、白芸豆所含的维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。4、白芸豆所含的磷脂有促进胰岛素分泌、参与糖代谢的作用，是适宜糖尿病患者的食品。

适宜食用时间

6月份食用较应季

适宜食用量

30g左右

食用方法

榨汁
白芸豆泡水约6~12小时至白芸豆膨胀2倍，然后半碗白芸豆加三碗水，放进搅拌器内打10分钟，过滤出豆渣，最后取豆浆水以慢火煮开，再用小火煮10分钟即可饮用。

用药禁忌

白芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

适宜搭配

白芸豆适合豆腐、猪肉搭配

豆腐

搭配效果： 可预防慢性肝炎。

猪肉

搭配效果： 可提高维生素B12的吸收率。

适宜和禁忌

适宜：心脏病者、动脉硬化、高血脂、低血钾症者
白芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

禁忌：消化功能不良、慢性消化道疾病者
白芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。
白芸豆籽粒的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素，孕妇食用后可有效补充营养所需，也能促进胎儿发育。

婴幼儿可适量食用。
白芸豆粒大饱满、质地细腻，可煮可炖，作豆馅、豆沙，婴幼儿可适量食用，而且其蛋白质含量很高，对于婴幼儿的成长非常有利。

保存方法

白芸豆建议保存在密封的玻璃瓶或者铁盒里，尽量减少与空气、水分的接触。

温馨提示

生的白芸豆有一定的毒性作用，所以在吃白芸豆的时候一定要煮熟了才能吃。