功效作用

蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉制成出来的粉丝，蕨根粉保留了蕨菜根的大部分营养，对人体有较大的保健作用，对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果，具有解暑、控制食欲、清火泻痢等功效。

1、清凉解暑
采摘的新鲜蕨根，磨粉后熟制即为蕨根粉，是一种天然的食品，蕨根粉中含有各种天然色素、矿物质和其他成分，特别是含有较多的类黄酮等抗氧化成分，口感很好，尤其适合适合在夏季食用，有很好的清凉解暑的作用。

2、清火泻痢
蕨根粉对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，蕨根粉非常适合老年人，可作为食疗食品和夏季凉菜食用。

3、控制食欲
蕨根粉富含淀粉，起到了平衡三大产能营养素的作用。在食用大量蛋白质和脂肪的荤菜之前，先吃一些蕨根粉，既能减少蛋白质的浪费，又能让人提前有些饱腹感，避免吃菜过量，实际上起到了平衡营养的作用。

营养价值

蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物制品，既可入药又可食用，富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸。1、蕨根粉虽以淀粉为主要成分，但其中的直链淀粉含量高，抗消化淀粉含量高，消化吸收速度慢。2、深色蕨根粉含有较多的类黄酮等抗氧化成分，不仅口感清凉适合夏季食用，而且和白色米饭相比，对预防血糖血脂上升有一定好处。3、蕨根含蛋白质、脂肪，还有少量矿物质如钾、钙、镁、钠等，但含量均低于普通蔬菜和粮食豆类。

适宜食用时间

任意时间食用均可

适宜食用量

200g左右

食用方法

凉拌
蕨根粉泡洗后开水焯熟，沥干水分后加入花椒油等调料，拌匀即可食用。

清炒
蕨根粉泡至变软，青椒切丁，胡萝卜切丝，锅中油热后放入青椒丁、胡萝卜丝、蕨根粉翻炒，炒熟即可食用。

用药禁忌

蕨根粉含淀粉高，糖尿病人慎用。蕨根粉性寒凉，脾胃虚寒者慎用。

适宜搭配

蕨根粉适合生抽搭配

生抽

搭配效果： 改善口感

适宜和禁忌

适宜：咽喉疼痛、牙周炎、泻痢者
蕨根粉清热解毒、降低血压、治疗冠心病之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、上火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合老年人，作为食疗食品和夏季凉菜食用。

禁忌：糖尿病人、脾胃虚寒者
蕨根粉含淀粉高，糖尿病人慎用。蕨根粉性寒凉，脾胃虚寒者慎用。

母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。
蕨根粉含有一种致癌物质，孕妇食用有可能会导致胎儿发育畸形，故应慎用。

婴幼儿应谨慎食用。
蕨根粉中蛋白质和脂肪的含量均低于普通蔬菜和粮食豆类，对于婴幼儿的成长的帮助较小，对于婴幼儿的成长和发育不利。

保存方法

蕨根粉直接密封好放到冰箱冷藏。

温馨提示

密封好放到冰箱冷藏。