功效作用

紫土豆是集食用、营养、保健、观赏于一身的彩色马铃薯新品种。除具有细腻、香、面的上佳品质外，还有色泽鲜艳的独特外观，具有宽肠通便、美容减肥、延缓衰老等功效。

1、健脾利胃
紫土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

2、宽肠通便
紫土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，延缓肠道疾病的发生。

3、降低血压
紫土豆中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进身体内钠的排出，调节机体酸碱平衡，有降低血压的功效，适合高血压患者食用。

4、保护血管
紫土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，能保持消化道、呼吸道的润滑，改善心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，有利于延缓动脉粥样硬化的发生。

5、美容减肥
紫土豆有一定的美容、延缓衰老作用，从主食的角度评判，紫土豆还有助于减肥。

6、延缓衰老
紫土豆含有白土豆没有的花青素，花青素是一种天然的自由基清除剂，有延缓衰老的功效。

营养价值

紫土豆营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、钾、镁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、抗血坏酸、花青素。

适宜食用时间

上午食用为宜

适宜食用量

100g左右

食用方法

清炒
紫土豆削皮、切丝，泡洗几遍，锅里油热后放入紫土豆丝翻炒，炒熟即可装盘食用。

炖煮
紫土豆去皮、切块，排骨剁块，把排骨炒上糖色，放入紫土豆，加热水炖煮15分钟即可食用。

用药禁忌

紫土豆含较多粗纤维，小儿脾弱者不宜多吃。

适宜搭配

紫土豆适合西红柿搭配

西红柿

搭配效果： 补充营养

适宜和禁忌

适宜：便秘患者
紫马铃薯有缓和腹痛及通利大便之效，适宜便秘患者食用。

禁忌：小儿脾弱者
紫土豆含较多粗纤维，小儿脾弱者不宜多吃。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。
紫土豆是很优质的主食食材，长期替代一部分粮食也不会引起营养缺乏问题，还能供应更丰富的钾、镁和维生素C。但要注意紫土豆吃多了容易胀气，所以孕妇吃土豆应该要适量，不能一次食用过多。

婴幼儿可适量食用。
紫土豆营养较普通土豆营养更为丰富，而且色泽和口感更佳，能够促进婴幼儿的食欲，促进消化。

保存方法

紫土豆可以直接放在干燥阴凉处，不能潮湿，保质期通常是一两个月；也可以将紫土豆表面上的泥清理干净，放到袋子里然后放进冰箱冷藏保存。

温馨提示

发芽、久放的紫土豆不宜食用，以防食物中毒。