功效作用

鸡毛菜，十字花科植物小白菜幼苗的俗称。它含有丰富的钙、磷、铁，质地柔嫩，味道清香，为大众化疏菜，口感和质地相对于小白菜更为柔嫩，味道清香，是大众特别喜欢的一种蔬菜。鸡毛菜具有缓解紧张、润肤、强身健体等功效。

1、缓解紧张情绪
鸡毛菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能，吃小白菜有助于保持平静的心态。

2、保持血管弹性
鸡毛菜中含有大量纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

3、润泽皮肤
鸡毛菜中含有大量胡萝卜素，比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。

4、强身健体
鸡毛菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育、加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分也是维持生命活动的重要物质。

营养价值

鸡毛菜含有丰富的钙、磷、铁，质地柔嫩，味道清香，为大众化疏菜。鸡毛菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。鸡毛菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。1、鸡毛菜的钙是所有绿叶蔬菜中含量最高的，是大白菜的2倍，常吃能够促进骨骼的发育。还含有丰富的维生素K，能帮助钙沉积入骨骼当中。2、鸡毛菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等，有利于改善心血管疾病。3、鸡毛菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍，是大白菜的74倍），进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

适宜食用时间

任意时间段食用均可

适宜食用量

100g左右

食用方法

做菜
鸡毛菜洗净备用，热锅凉油，下蒜瓣，下鸡毛菜翻炒，加入蒸鱼豉油继续翻炒，最后加入盐和鸡精，翻炒几下装盘。

做汤
鸡毛菜用盐水浸泡，清洗干净备用。烧一锅水，水沸腾后下丸子。丸子浮起来之后下鸡毛菜煮1-2分钟，加入盐、香油、生抽调味后即可盛出食用。

用药禁忌

1、因鸡毛菜性凉，故脾胃虚寒者、大便溏薄者不宜多食。 2、鸡毛菜不宜生食，用鸡毛菜制作菜肴，炒、煮的时间不宜过长，以免损失营养。

适宜搭配

鸡毛菜适合虾皮、豆腐、鸡肉搭配

虾皮

搭配效果： 增加钙吸收

豆腐

搭配效果： 止咳平喘，增强机体免疫力

鸡肉

搭配效果： 强化肝功能、抵御皮肤过度角质化

适宜和禁忌

适宜：消瘦、免疫力低、记忆力下降者等
鸡毛菜富含蛋白质，维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。适宜消瘦、免疫力低、记忆力下降、贫血、水肿者及生长发育停滞的儿童食用。

禁忌：脾胃虚寒者、大便稀溏者
1、因鸡毛菜性凉，故脾胃虚寒者、大便溏薄者不宜多食。
2、鸡毛菜不宜生食，用鸡毛菜制作菜肴，炒、煮的时间不宜过长，以免损失营养。

母婴宜忌

孕妇可以食用。
鸡毛菜能提供丰富的营养、维生素给母体和胎儿，又能润泽皮肤，孕妇可以多吃。而且鸡毛菜中大量的纤维素还可以促进肠道蠕动，促进排便，改善孕妇便秘的作用。

婴幼儿可以食用。
鸡毛菜含丰富的维生素和矿物质，能补充婴幼儿身体发育所需，有助于增强免疫力。而且鸡毛菜能清热解暑，能清热降火，还能用于口腔溃疡、齿龈出血等症。

保存方法

可以将其直接置于冰箱中进行保存的，但是在保存的时候需要注意最好是将其用保鲜袋或者是保鲜膜把鸡毛菜套住，以免之后会导致鸡毛菜的水分和营养价值出现流失的情况。

温馨提示

将其直接置于冰箱中进行保存。