功效作用

火腿，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制猪后腿。它具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味。具有健脾开胃、改善贫血、保护视力等功效。

1、健脾开胃
火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品。

2、改善贫血
火腿含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁元素，有补血、改善气色的的功效。还含有丰富的铁，铁元素是合成血红蛋白不可缺少的原料，还是维持人体正常生命活动重要的酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等)组成要素。

3、保护视力
火腿中含有维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，有助于促进视力，保持皮肤、骨骼、牙齿和毛发健康生长。

4、促进发育
火腿所含蛋白质中含有人体必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，且比值接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够营养。

5、强壮骨骼
火腿含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素，其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，有助于强壮骨骼、预防佝偻病。

营养价值

火腿含优质蛋白质、膳食纤维、脂肪、胆固醇、硫胺素、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、维生素A、胡萝卜素、钾、磷、钙、钠、硒、镁、铁、锌，以及人体必需的氨基酸。1、火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收。2、火腿是高能量多脂肪肉食品，它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。3、火腿和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等）组成要素；钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。

适宜食用时间

饭中食用为宜

适宜食用量

50~100g

食用方法

直接食用
火腿打开包装后可直接切片食用。

炒菜
先将青椒去蒂，洗干净后切块；火腿切片放入锅中，倒入生抽炒匀，放入青椒继续翻炒，青椒熟后即可出锅。

用药禁忌

1、患有急慢性肾炎者忌食；凡浮肿、水肿、腹水者忌食； 感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者忌食火腿。 2、火腿含盐量高，属高钠食品，高血压患者和老年人不宜食用。高钠饮食对人体健康不利，是导致胃溃疡、胃癌的元凶之一。 3、火腿是腌制食品，含有致癌的亚硝酸盐，故不宜长期食用。

适宜搭配

火腿适合白菜、茄子、南瓜搭配

火腿

 + 

白菜

搭配效果： 滋阴润燥

火腿

 + 

茄子

搭配效果： 提高抗病力

火腿

 + 

南瓜

搭配效果： 降低血糖

适宜和禁忌

适宜：气血不足、脾虚久泻、胃口不开者等
火腿肉性温，味甘咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。尤其适宜气血不足、脾虚久泻、胃口不开者食用；还适宜体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用。

禁忌：急慢性肾炎者、腹水者、湿热泻痢者等
1、患有急慢性肾炎者忌食；凡浮肿、水肿、腹水者忌食； 感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者忌食火腿。
2、火腿含盐量高，属高钠食品，高血压患者和老年人不宜食用。高钠饮食对人体健康不利，是导致胃溃疡、胃癌的元凶之一。
3、火腿是腌制食品，含有致癌的亚硝酸盐，故不宜长期食用。

母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。
火腿是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，而且经过发酵，风味独特，但是火腿在腌制过程中，会产生一些致癌物质，对胎儿的发育不利。

婴幼儿应谨慎食用。
火腿作为一种发酵食品，其中并不含有防腐剂，但却含有致癌的亚硝酸盐，而且盐分很高，对婴幼儿的智力发育会有一定的影响。

保存方法

整只保存，防止紧压和跌损，悬挂于干燥通风处；或在火腿表面擦抹一层食油，放在缸内。

温馨提示

火腿性寒，不宜过量食用，过量食用后可能出现腹痛、腹泻等症状。