功效作用

黄蘑含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分。黄蘑可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤，味道鲜美，口感滑嫩，可与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉类中煲汤。具有预防减肥、通便、补充营养等功效。

1、通便
黄蘑中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

2、减肥
黄蘑含有丰富的膳食纤维，可以使机体出现饱腹感，能够起到减肥作用。

3、补充营养
黄蘑含有丰富的钠，钾，钙，铁，锌等微量元素，可以补充体内的微量元素，起到补充营养的作用。

营养价值

黄蘑中的蛋白质含量多在30％以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质，最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必需的8种氨基酸。1、巴西某研究所从黄蘑中提取到一种物质Act-2，具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替吗啡。2、黄蘑提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。3、黄蘑所含蛋白质高达30％以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且黄蘑中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此黄蘑又有“维生素A宝库”之称。有的黄蘑中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。4、黄蘑不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进黄蘑产生维生素D的重要物质。无论是采摘后的黄蘑还是没采摘的，都有此项功能。

适宜食用时间

秋冬季食用为宜

适宜食用量

200g左右

食用方法

煲汤
将黄蘑洗净，放入水中浸泡，然后再撕小朵，鸡骨焯水备用；把黄蘑及泡黄蘑的水倒入砂锅，放胡椒粉，焯过水的鸡骨、香菇也一起放入砂锅煮；最后放枸杞、食盐、鸡粉调味即可。

做菜
先将黄蘑洗净，火腿切菱形，青椒切丝；黄蘑入沸水中焯烫，捞出过凉水，沥干；热油锅下葱花、黄蘑翻炒，放入青椒和火腿，调入生抽、蚝油、鸡精、盐翻炒均匀即可。

用药禁忌

1、黄蘑为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。 2、黄蘑也可能成为过敏原，故对菌菇过敏者不宜食用。

适宜搭配

黄蘑适合豆腐、鸡肉、冬瓜搭配

豆腐

搭配效果： 健脾养胃增加食欲

鸡肉

搭配效果： 提供高质量蛋白质

冬瓜

搭配效果： 可降血压、降血脂

适宜和禁忌

适宜：糖尿病、肥胖者、高血压者等
黄蘑祛脂降压、壮阳、壮腰、减肥、壮骨，适用于气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食；高脂血症、高血压病、动脉硬化症、糖尿病、肥胖者宜食；癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食。

禁忌：顽固性皮肤瘙痒患者、菌菇过敏者
1、黄蘑为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。
2、黄蘑也可能成为过敏原，故对菌菇过敏者不宜食用。

母婴宜忌

孕妇可以食用。
黄蘑味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，而这些成分正好是胎儿生长发育所需的物质，故孕妇食用黄蘑有促进胎儿发育的作用。

婴幼儿可以食用。
黄蘑含有丰富的氨基酸、蛋白质，味道鲜美，具有健脾开胃、平肝提神之功效。婴幼儿食用黄蘑，对于增强婴幼儿抵抗疾病的能力，有很大的功效。

保存方法

把黄蘑处理好杂质后，沥干水分，装入食品袋子中，存放进入冰箱冷冻室中。

温馨提示

可将黄蘑处理好杂质后，沥干水分，装入食品袋存放进入冰箱冷冻室中保存。