功效作用

韭苔，是韭菜秋天开花的嫩茎，富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益、健康的成分，具有提高食欲、润肠通便、补肾壮阳等功效。

1、提高食欲
韭苔含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气、增进食欲、增强消化功能。

2、润肠通便
韭苔含有的粗纤维可以有效促进肠胃蠕动，帮助人体消化，多吃韭苔不但可以预防便秘与肠癌等，还可将消化道中某些杂物包裹起来，随大便排出体外。

3、补肾壮阳
以前韭苔也被叫为壮阳草，韭苔为韭菜的嫩茎，所以韭苔也具有壮阳补肾的功效，可以防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾虚病症。

4、美容护肤
韭苔含有丰富维生素A，吃韭苔不但可以美容护肤、明目，还可以有效降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。

营养价值

韭苔中90％以上水分，丰富的维生素C，较多的钙、铁、磷、蛋白质，和少量脂肪以及其它维生素和矿物质，另外还含有挥发油、硫化物、甲基蒜素、纤维素等有益成分。1、因为韭苔中含有丰富的食用纤维素，高纤维食物可以促进肠胃蠕动，难以被彻底消化，增加便量，从而清洁肠道，促进粪便排出，所以常吃韭苔可以防治便秘。2、韭苔含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气、增进食欲、增强消化功能。3、韭苔含有的微量元素锌可保护皮肤健康，维护人体免疫功能；钾对心脏病、高血压有益；铁有助于改善贫血症状。

适宜食用时间

饭中食用为宜

适宜食用量

50g左右

食用方法

热炒
将韭苔切段，将鸡蛋打入碗内搅拌，油热后，倒入鸡蛋炒熟盛出，再倒入韭苔翻炒，韭苔炒熟后放入炒好的鸡蛋，加入盐、味精炒匀即可。

用药禁忌

1、韭苔偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。胃虚有热、消化不良者不宜食用。 2、韭苔虽有强精作用，但过量食用会败肾、流眼屎，所以也不要天天食用。

适宜搭配

韭苔适合豆腐、牡蛎、绿豆芽搭配

韭苔

 + 

豆腐

搭配效果： 可治疗便秘、清热散血

韭苔

 + 

牡蛎

搭配效果： 可补肾降糖

韭苔

 + 

绿豆芽

搭配效果： 可解毒、补肾

适宜和禁忌

适宜：风寒感冒、夜盲症、阳痿、遗精、早泄者等
韭苔含有一定量的粗纤维，可以促进肠胃蠕动，有助于缓解便秘、降低血脂、生津开胃。适合于风寒感冒、夜盲症、阳痿、遗精、早泄、噎膈、反胃、肝病、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等症患者食用。

禁忌：胃虚有热、消化不良者
1、韭苔偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。胃虚有热、消化不良者不宜食用。
2、韭苔虽有强精作用，但过量食用会败肾、流眼屎，所以也不要天天食用。

母婴宜忌

孕妇可以食用。
韭苔含有丰富的纤维素和硫化物，吃韭苔可以补充身体所需的矿物质，有利于孕早期胚胎的发育，而且韭苔中的纤维素还有预防便秘的作用，孕妇可食用。

婴幼儿不宜食用。
由于幼儿的消化和咀嚼系统处于生长发育初期，比较娇嫩脆弱，韭苔等含粗纤维的蔬菜也不适合，幼儿菜肴的选料必须以易咀嚼、易消化、性能平和为标准。

保存方法

韭苔可以装在保鲜袋中冷藏保存。

温馨提示

捏住韭苔根部，叶片能够直立的，这样的韭苔是新鲜的。