功效作用

竹笋分布于长江流域及南方各地，含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、B2、C等成分，能促进肠道蠕动，帮助消化、去积食、防便秘，具有开胃健脾、通肠排便、美容护肤等功效。

1、开胃健脾
竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的清香，与各类食材一起烹煮，鲜味更为突出，它能溶于汤汁中，使菜肴更具美味更诱人，有利于食品的摄入，可开胃、促消化。

2、降三高
竹笋低糖、低脂，是“三高”患者的理想食物，其中含有的钾非常丰富，能调节血压，对于保持血压健康非常有帮助。

3、通肠排便
竹笋性寒通利，含有的植物纤维能增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，有利于粪便排出，能用于治疗便秘。

4、排毒保健
竹笋含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，能加速胆固醇的代谢，所以能降低血中胆固醇，同时还能减少毒素在肠道内的停留时间。

5、美容护肤
竹笋中含有大量的人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁，对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养，保持面部皮肤的细嫩也十分有益。同时竹笋中有较多的纤维，在食用过程中能增强人面部肌肉功能，能使微循环血脉流畅，保持黏膜和皮肤的正常生理状态。

6、减肥瘦身
竹笋所含的热量很低，100克竹笋只有27卡路里，对于需要减肥的人来说，是一种很好的选择。竹笋还含有丰富的纤维成分，食物中的油脂会不断地被竹笋纤维吸附，随着废物排出体外，从而降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和蓄积，能帮我们抑制饥饿感，所以吃竹笋能达到健身减肥的目的。

营养价值

竹笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体必需氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物。

适宜食用时间

冬、春季食用为宜

适宜食用量

100~200g

食用方法

炖食
将竹笋洗净切片，焯水，油热后，加入蒜和姜丝爆香，倒入排骨、竹笋适当翻炒，加入适量清水炖食即可。

用药禁忌

无特殊禁忌人群。

适宜搭配

竹笋适合猪腰、鸡肉、猪肉搭配

竹笋

 + 

猪腰

搭配效果： 补肾利尿

竹笋

 + 

鸡肉

搭配效果： 低脂低糖，有利减肥

竹笋

 + 

猪肉

搭配效果： 降低血糖

适宜和禁忌

适宜：食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结者
竹笋均有开胃健脾、减肥瘦身等功效，一般人皆可食用，特别适合食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心的人士。

禁忌：无特殊禁忌人群
无特殊禁忌人群。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。
竹笋含有大量的营养元素，尤其是粗纤维，孕妇食用有缓解便秘的功效。竹笋不好消化，但是可以帮助消除水肿，非常适合水肿厉害的孕妇食用。

婴幼儿应谨慎食用。
竹笋中含有草酸盐，草酸盐影响着机体对钙质的吸收，婴幼儿正处在骨骼成长发育期，需要大量的钙质，食用竹笋会影响成长。

保存方法

把竹笋浸泡在盐水中，用重物压住竹笋，密封保存，这样可以保存一年以上。

温馨提示

用指甲轻抠笋的截面，如果可以轻易抠出小坑，则竹笋肉质鲜嫩。