功效作用

鱼头，为各种鱼类的头部，具有营养高、口味好特点，富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。

1、降低血脂
现代科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA），这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内，鱼头中DHA（22碳六烯酸）和EPA（20碳五烯酸）的含量均高于鱼肉。

2、暖胃补虚
食用鱼头具有暖胃补虚的作用，能去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼头嫩而不腻，可以开胃、滋补。

3、补脑健脑
鱼头味道鲜美，它富含胶原蛋白和DHA，可以促进人体新陈代谢，帮助修补人体细胞组织，还可以增强身体的活力，尤其可以使神经细胞的生长发育保持良好的状态，还可以延缓脑力衰退。

营养价值

鱼头是人们常吃的食品之一，鱼头含有的营养价值是非常丰富的，是人们用来滋补身体的一种非常好的食品。鱼头中含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素和大量微元素，对补五脏、健脑益智有很好的效果。1、鱼头在吃的时候口味好，同时也含有富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，经常食用鱼头可以抵抗人体的衰老和有养颜的功效。2、鱼头富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。另外，鱼肉中的脂肪酸被证实有降糖、护心的作用。3、鱼头带有许多硒元素，经常食用可以起到抗衰老、养颜的功效。对于身体不好和食欲差的人来说，鱼头是开胃和滋补的好东西。

适宜食用时间

任意时间段食用均可

适宜食用量

100～150g

食用方法

熬汤
将鱼头洗净，油热后，下姜片爆香，下鱼头煎炸，加入黄酒和热水煮开，加入豆腐、白玉菇煮熟即可。

红烧
将鱼头洗净改刀，下油锅煎炸，放入蒜、姜片、干辣椒、盐等调料，加入清水炖食即可。

用药禁忌

鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，而鱼头往往会有重金属超标现象，如汞超标，故不宜经常食用。 脾胃蕴热者不宜食用鱼头。

适宜搭配

鱼头适合丝瓜、豆腐、豆浆搭配

鱼头

 + 

丝瓜

搭配效果： 营养均衡

鱼头

 + 

豆腐

搭配效果： 促进钙的吸收

鱼头

 + 

豆浆

搭配效果： 促进钙的吸收

适宜和禁忌

适宜：气虚乏力、脚气湿痹、头晕无力、未老先衰者
鱼头食用价值高，一般人皆可食用。还有补气养胃、化湿利水、祛风除烦的功效，尤其适合气虚乏力、脚气湿痹、头晕无力、未老先衰、烦闷、疟疾、水肿、血淋等症的患者。

禁忌：脾胃蕴热者
鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，而鱼头往往会有重金属超标现象，如汞超标，故不宜经常食用。
脾胃蕴热者不宜食用鱼头。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。
很多人们现在非常喜欢吃鱼头，有好多关于鱼头方面的菜品。如鱼头泡馍、剁椒鱼头、鱼头豆腐汤等菜肴。孕育适量的食用不仅增强体质，还能促进胎儿的发育。

婴幼儿可适量食用。
鱼头中除含有丰富蛋白质，可以为婴幼儿的生长发育提供营养，促进发育，可适量食用。

保存方法

新鲜的鱼头如果暂时不食用可放在冰箱里保鲜，短时间的保存选择冷藏，保存较长时间则需要选择冷冻。

温馨提示

鱼头营养丰富，但出血性疾病者要慎食，痛风、肝硬化、结核病的患者不宜食用。