功效作用

面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，用面团反复搓洗，洗掉淀粉和其它杂质，剩下的部分即为面筋。面筋主要含有蛋白质，不仅口感良好，还有一定的药用价值，具有帮助消化、强身健体、减肥瘦身等功效。

1、帮助消化
面筋中含有纤维素，可以帮助促进肠胃的蠕动，起到助消化的作用。对于那些消化不良的人来说，多吃面筋是不错的选择。

2、减肥瘦身
面筋和烤麸是介于豆类和动物性食物之间，高蛋白、高无机盐、低脂肪、低碳水化合物的特殊食物，除油面筋外，面筋和烤麸适合肥胖者食用，既保证了蛋白质的供给，又限制了热量的摄入。

3、强身健体
面筋中除了有蛋白质之外，还含有一些矿物质，如钙、铁、磷、钾等多种微量元素，能够保证皮肤、骨骼和牙齿健康，它具有改善头发组织，还有增强头发弹性和光泽的功用。

营养价值

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，是传统美食。面筋含有蛋白质，属于名副其实的高蛋白质、低脂肪的食物，所以即使是想要减肥的人，也是可以食用的。面筋中的碳水化合物高，可以为正常的活动提供能量。面筋中含有矿物质，和酶结合，帮助代谢。酶是新代谢过程中不可缺少的蛋白质，而使酶活化的是矿物质。如果矿物质不足，酶就无法正常工作，代谢活动就随之停止。

适宜食用时间

任意时间段食用皆可

适宜食用量

250g

食用方法

做汤
将面筋切丝，锅中放油炝锅，倒入开水，放入面筋，烧开后放入适量的蔬菜、淀粉搅拌成汤，再放入蛋液即可。

烧烤
将面筋切条，穿到竹签上，放烧烤炉上烤熟，撒上盐、孜然等调味料即可。

用药禁忌

面筋是一种高蛋白的食物，即使美味，也不易多食，以免消化不良。 老人、小孩以及哺乳期的女性最好不要吃油炸、辛辣、麻辣、烧烤、高油高盐的面筋。

适宜搭配

面筋适合猪肉搭配

猪肉

搭配效果： 增加营养

适宜和禁忌

适宜：热病烦渴、食少、消化不良者
一般人群均可食用面筋，还具有益气宽中、和筋养血、解毒祛瘀的功效，尤适宜热病烦渴、食少、消化不良等病证者食用。

禁忌：老年患者
面筋是一种高蛋白的食物，即使美味，也不易多食，以免消化不良。
老人、小孩以及哺乳期的女性最好不要吃油炸、辛辣、麻辣、烧烤、高油高盐的面筋。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。
面筋的主要食用功效有和中、解热、止烦渴和治面毒。孕妇吃面筋，可以吸收其中的蛋白质，补充身体和胎儿所需。

婴幼儿可适量食用。
面筋营养丰富，尤其是蛋白质含量很高，而且适合婴幼儿的生长发育需要，面筋质地较软，婴幼儿咀嚼也比较容易，也容易吞咽，对于婴幼儿的健康也有促进作用。

保存方法

可以选择把面筋用冷水过一下，然后将水沥干后放入冰箱中保存。

温馨提示

面筋如果想保存时间长点建议冷冻，速冻最好，一般来说，冷冻过的面食解冻之后再食用，食用口含还是非常好的。但需要注意的是，保存时间不要太长，最好在合理时间内食用完，这种半发酵食品经过长时间保存之后，很容易变质。