功效作用

黄米是去了壳的黍子的果实。富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，综合营养价值高于小麦和大米，具有清热润肺、润滑通便、养阴补虚等功效。

1、清热润肺
黄米味甘、性微寒,滋阴润肺，去除肺燥肺热，使人呼吸畅通舒适。对面生疔疮、毒热、毒肿还有一定的效果。

2、润滑通便
黄米中膳食纤维含量丰富，可以润滑肠道、刺激排便，对缓解便秘有作用。

3、安神助眠
黄米能滋阴，对阴虚阳盛引起的夜不得眠有改善的作用，可缓解阳盛阴虚、夜不得眠、久泄胃弱、疥疮、毒热、毒肿等症。

4、养阴补虚
黄米补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚，适宜于久病体虚或是虚劳的补益。

营养价值

黄米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E，以及钠、锌、铜、锰等营养元素。1、黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，有很好的补益作用。2、黄米含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸，对人体的心脑血管有益。3、黄米中人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍，可以很好的补充人体所需氨基酸。4、各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等的含量也高于大米和小麦。黄米补中益胃，适宜于体弱多病、久泄胃弱。5、膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。中医认为大黄米还有益气补中的功效。

适宜食用时间

任意时间段食用均可

适宜食用量

100g左右

食用方法

煮粥
把黄米洗净，与枣肉一同放进压力锅，放入适量清水，煮半小时，放入枸杞子煮5分钟即可。

用药禁忌

1、身体燥热者禁食黄米，以免加重症状。 2、黄米有糯质和非糯质之别，糯质黄米可制作年糕，不宜多食，不然难以消化。

适宜搭配

黄米适合面粉搭配

面粉

搭配效果： 补充营养

适宜和禁忌

适宜：体弱多病、面生疔疮者、阳盛阴虚、夜不得眠者
一般人群均可食用黄米，黄米富含营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。尤其适宜于体弱多病、面生疔疮者、阳盛阴虚、夜不得眠、久泄胃弱、疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用。

禁忌：身体燥热者
1、身体燥热者禁食黄米，以免加重症状。
2、黄米有糯质和非糯质之别，糯质黄米可制作年糕，不宜多食，不然难以消化。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。
黄米营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，孕妇也能吃，适当地吃黄米可以均衡人体所需要的各种营养。

婴幼儿可适量食用。
黄米中蛋白质和维生素B族丰富，宝宝适量补充可以增强体质，保护皮肤健康，可做成米糊或煮粥给宝宝喂食。

保存方法

将要存放的黄米放在通风处摊开晾吹(注意不宜在阳光下曝晒)干透，然后将黄米装入透气性较小的无毒(食品用)塑料口袋内(宜装满)，扎紧袋口，放在阴凉干燥处。

温馨提示

糖尿病病人虽然可以适当吃一些黄米，但是黄米中的主要成分为碳水化合物，大量食用有可能导致血糖升高，因此需要控制吃的量。