功效作用

鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12和烟酸、钙、磷、铁等成分。具有补虚催乳、补肝养目、健脑益智的功效。

1、补虚催乳
鲫鱼有通乳汁作用，给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用，产后、手术后、病后体虚的人适量吃鲫鱼有益身体恢复。

2、美容养颜
鲫鱼脂肪含量较少，食用时鲜嫩且不肥腻，适合想美容但怕肥腻的女性食用。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到较好的强化作用。

3、补肝养目
鲫鱼中含有视黄醇、维生素A，对提高视力有益，适量食用鲫鱼籽可以补肝养目。

4、健脑益智
鲫鱼头中含有较为丰富的卵磷脂，能为大脑补充营养，起到增强记忆力的功效。

5、增强抗病能力
鲫鱼所含的优质蛋白易于消化吸收，是良好蛋白质来源，适量食用可补充营养，增强抗病能力。

营养价值

鲫鱼含有丰富的营养成分，如常食，益体补人。鲫鱼含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。

适宜食用时间

春季食用为宜

适宜食用量

100g左右

食用方法

红烧
将鲫鱼洗净，将锅里的油烧热，放入姜片、小米椒煸香，下入处理好的鲫鱼，翻炒后倒入适量清水炖煮，确保入味后即可出锅。

用药禁忌

鲫鱼补虚，感冒发热期间不宜多吃，以免发烧症状持续不退。

适宜搭配

鲫鱼适合黑木耳搭配

鲫鱼

 + 

黑木耳

搭配效果： 补充营养

适宜和禁忌

适宜：一般人群均适宜
一般人群均适宜。

禁忌：感冒发热者
鲫鱼补虚，感冒发热期间不宜多吃，以免发烧症状持续不退。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。
鲫鱼营养价值高，富含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、B12和烟酸、钙、磷、铁等营养成分，孕妇经常食用，可补充营养，增强抗病能力。

婴幼儿可适量食用。
鲫鱼可补气、健脾、固肾，能增强脾胃功能，但鲫鱼刺小且多，适宜炖汤喂食婴幼儿。

保存方法

可在不水洗，不刮鳞的情况下，将鲫鱼的内脏掏空，放在百分之十的食盐水中浸泡保存，或者把鲫鱼内脏去除后，放入80摄氏度左右的热水中，此时鲫鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存。

温馨提示

鲫鱼直接放入水盆中，每天换水，可以存活两周左右；或者收拾干净后放入保鲜袋内，冰箱冷冻可长期保存。